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清蒸鲟鱼可以不去鳞吗

时间:2020-09-21 21:31:25 /人气:820 ℃
清蒸鲟鱼可以不去鳞吗

清:鲟鱼、蒜、姜、葱清蒸鱼都是要去鳞的。
清蒸鲟鱼的做法步骤
1. 还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉。
2. 鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。
3. 腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。
4. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢。
鲟鱼清蒸可以去可以不去;
看个人爱好,像我就喜欢去鳞;
有鳞片会经常吃到鲟鱼鳞片,影响食用;
建议去鳞再清蒸;
鲟鱼去鳞用80度左右的水烫一下,再去鳞。
清蒸鲟鱼强烈建议去鳞,因为鲟鱼的鳞很尖锐,容易扎到手。去鳞有个小技巧:去内脏后,用热水一浇鳞就比较容易去掉了。
建议去鳞,吧他那层粘液用开水烫一下,然后加盐和白醋搓下去就可以了, 要是不去鳞,会影响口感,还会很腥



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